Foggia
Situata al centro del Tavoliere delle Puglie è sempre stata una città importante per agricoltura e commercio. La sua provincia offre denominazioni di origine che spaziano dalle olive, La Bella della Daunia DOP, e di conseguenza l’olio Dauno altra DOP, per poi passare ai formaggi con il Canestrato pugliese DOP, infine la frutta con Arancia […]
Verona
E romanticismo sia, però a contemplare un balcone, alla lunga, viene appetito, e Verona e dintorni offrono molto per divertirsi a tavola. A partire da un antipasto di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP per poi passare a un risotto magari scegliendo il “Riso Nano Vialone Veronese IGP” dove possiamo divertire le nostre papille gustative con un […]
Vercelli
Cuffietta, ciuffo di capelli al vento e mani nell’acqua. La fatica delle mondine che raccolgono il “Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP”, prodotto che le è valso l’appellativo di “capitale europea del riso”, e il piacere per noi di gustare un risotto magari condito con la Toma Piemontese, sempre DOP, che possiamo trovare in […]
Urbino
Sita nell’entroterra marchigiano Urbino richiede palati forti. Dagli antipasti a base di Crescia sfogliata arricchita con salumi e formaggi ai primi piatti come i Passatelli conditi con sugo a base di funghi o di pesce. Come secondi coniglio in porchetta e cacciagione. Condivide con Pesaro alcune denominazioni come Prosciutto di Carpegna DOP e formaggi come […]
Perugia
Nel Girone dei golosi – Canto VI – Inferno il sommo poeta sistemò i golosi e per fortuna nostra è solo un poema perché a Perugia, città famosa per il cioccolato, i golosi ci possono ben sguazzare nel nettare degli Dei. Prima però varrebbe la pena prepararsi lo stomaco con una buona zuppa di “Farro […]
Be Innovation streaming maggio 2020
Sono intervenuto all’evento Be Innovation streaming del 14 maggio 2020, promosso da Eventi Bollino Etico Sociale, per illustrare la mia “ricetta” per lo stare bene a tavola. Sono stato piacevolmente colpito dalla grande partecipazione e dalle interessanti domande che mi sono state poste. “Business a tavola ovvero Referral Tasting“ Referral Tasting nasce perché credo fortemente […]
Rovigo
Una cucina influenzata dalle vicine Venezia e Ferrara offre piatti particolari dai primi ai dolci. I classici gnocchi ma realizzato con zucchero e cannella e conditi insieme al burro fuso. Piatto della tradizione consumato nel giorno di festa, la domenica. I Marafanti, altro piatto di antichissima tradizione preparato soprattutto in inverno all’arrivo dei primi fiocchi […]
Pisa
Relazionarsi a tavola e fuori: cosa cambia
Relazionarsi a tavola e fuori: cosa cambiaHo avuto il piacere di intervenire riguardo ad un tema che, oltre ad essere attuale, è anche perfettamente calzante con il Referral Tasting che studio e promuovo da anni. “Relazionarsi a tavola e fuori: cosa cambia“ Un incontro online con voci autorevoli che si incontrano per dare informazioni utili […]
Arezzo
La cucina variegata di Arezzo può accontentare tutti i gusti. Dai piati medievali come la scottiglia a base di carni miste, rosolate e poi soffritte con peperone, vino rosso e limone ai Fegatelli di suino aromatizzati fino al pesce; Tonno Briaco, ovvero tonno cotto con alloro cipolla e prezzemolo, servito su pane fritto e completato […]