Grazie Italia
Un viaggio nel gusto e nelle relazioni
“Grazie Italia, perché a volte ci troviamo a visitare un posto, ad assaggiare nuove pietanze tipiche solo di quel luogo e che prima non conoscevamo. Restiamo sorpresi da uno scorcio nuovo, non so, un fiume per esempio, oppure da un monumento, un’architettura. Ci imbattiamo in una bella piazza con un museo, una galleria e scopriamo un ristorantino tipico della zona. Ci fermiamo ad apprezzare tutta questa bellezza e a considerare quanto sono buoni i sapori di quel luogo. Dedichiamo tempo a ringraziare le persone che ci conducono in questi posti che da soli non avremmo mai valorizzato appieno.”
I due viaggiatori del gusto
Claudio aiuta e supporta imprenditori, professionisti e manager ad avvicinarsi al metodo di business relazionale, dove l’attenzione e la fiducia del cliente o del prospect sono essenziali e fondamentali. Forma ed insegna come gestire incontri di successo “a tavola”, ovvero durante pranzi, cene, brunch, buffet, e tutte quelle situazioni in cui è protagonista il cibo in ogni sua declinazione; perché le migliori relazioni si stringono con il gusto della tavola. Ha ideato il metodo Referral Tasting ed ha scritto il libro Business a tavola.
Matteo fonda nel 2014 Tibevo, che in seguito diventa MIC SRLS, con la quale svolge attività di insegnante nelle scuole alberghiere per conto di ASPI (Associazione Sommellerie Professionisti Italiani). Organizza intrattenimento per company meeting aziendali (show cooking, team building) e degustazioni guidate al pubblico in lingua italiana e inglese. Collabora con scuole di formazione su scala nazionale occupandosi della realizzazione di corsi e di master rivolti ai futuri operatori di settore food & beverage.
Con questo spirito di ringraziamento abbiamo pensato alla nostra terra, quella che conosciamo bene noi singolarmente, personalmente, e che chiamiamo casa, il nostro territorio, le nostre radici, la culla che ci ha accolto e svezzato permettendoci di essere quello che siamo.
Abbiamo visitato insieme a voi, in modo cauto e attento, tutta la nostra splendida Italia, facendone un viaggio virtuale e dicendo grazie e ricordando particolari ed opere, o cibi e bevande o tante altre cose che impareremo a conoscere grazie ai vostri racconti.
In questo viaggio insieme, abbiamo avuto la gioia e privilegio di avere a fianco Matteo Galiano, con cui abbiamo condiviso il piacere delle relazioni a tavola.
Grazie Italia e grazie a ciascuno di voi per i vostri contributi e per averli condivisi!
Scopri nell’elenco di seguito le bellezze e le prelibatezze delle province che ci hanno accolto.
Tutte le interviste sono state pubblicate anche sulla pagina Facebook,
ti aspettiamo per le tue considerazioni e per condividere le tue idee.
Agrigento
Agrigento: la polis di Akragas, fu fondata da geloi di origine rodio-cretese intorno al 581 a.C. Durante le guerre puniche
Alessandria
Per Alessandria le testimonianze trovate confermano la presenza di insediamenti sin dal Paleolitico con lo sviluppo di agricoltura, allevamento, produzione
Ancona
Arroccata sul mare, Ancona è alle pendici del Monte Conero, il promontorio che dà origine al golfo di Ancona. Un
Aosta
Fondata dai romani all’inizio dell’età augustea col nome di Augusta Praetoria Salassorum, l’attuale Aosta è considerata la Roma delle Alpi
Arezzo
La cucina variegata di Arezzo può accontentare tutti i gusti. Dai piati medievali come la scottiglia a base di carni
Ascoli Piceno
Ascoli Piceno è una città che vanta grande ricchezza artistica e architettonica tanto da mostrare un centro costruito in travertino;
Asti
Plinio nella sua Naturalis Historia descriveva Asti come “un forte villaggio ligure confinante con le tribù degli Stazielli, popolato di
Avelino
Avellino fu fondata verso l’anno 82 a.C. da Silla, dopo la vittoria sui Sanniti e sugli Irpini, con il nome
Bari
Rinomata per la fiera e la sua presenza sul mare, Bari raccoglie nei dintorni molteplici prodotti dal famoso Pane di
Barletta Andria Trani
Barletta è nata nel IV secolo a.C. ha rappresentato un importante porto per il commercio di grano e della lana
Belluno
La dolcezza del Miele delle Dolomiti bellunesi, rinomata DOP per la colazione o per esaltare un formaggio prodotto da latte
Benevento
L’arco di Traiano, simbolo della città di Benevento è tra gli archi trionfali romani con rilievi meglio conservati; e proprio
Bergamo
Bergamo, soprannominata «la città dei Mille» per via del cospicuo numero di volontari bergamaschi, circa 180, che presero parte alla
Biella
Situata in Piemonte nella zona famosa per i filati, Biella offre un’ottima opportunità per i palati. Come non ricordare il
Bologna
La nascita di Bologna risale all’Età del Ferro, anche se lo sviluppo di Felsina è dovuto agli etruschi prima e ai romani
Bolzano
Bolzano assume una struttura urbana solo alla fine del XII secolo, quando il vescovo di Trento, detentore dei diritti comitali
Brescia
Oltre ad avere un patrimonio artistico e architettonico notevole Brescia con la sua provincia detiene altri primati di natura alimentate. Gli oli
Brindisi
Le origini documentate della città di Brindisi risalgono al XVI secolo a.C. e dimostrano l’importanza della città anche per gli
Cagliari
Cagliari, città dalla lunga storia è stata si importanza strategica in epoca romana come capoluogo di Sardegna e Corsica, in
Caltanissetta
I primi insediamenti di Caltanissetta risalgono al XIX secolo a.C. mentre la nascita della città sembra essere dovuta al periodo
Campobasso
Secondo le notizie raccolte e i ritrovamenti la città di Campobasso nacque, fu distrutta e risorse almeno tre volte a
Caserta
Caserta fu fondata dagli Etruschi con il nome di Galatia. Fu conquistata in seguito dai Sanniti e fu conquistata dai
Catania
La Ciliegia dell’Etna, il Ficodindia dell’Etna o Ficodindia di San Cono, tutti rigorosamente DOP infiammano di colori e profumi le
Catanzaro
Posto al centro del Golfo di Squillace, Catanzaro è ricca di testimonianze delle epoche paleolitiche e neolitiche. Ha origini bizantine
Cesena
La cucina di questa zona è molto legata al mondo contadino e alla pastorizia. Molta pasta preparata in casa con
Chieti
Secondo la leggenda Chieti sarebbe nata prima di Roma ad opera di Achille nel 1181 che le diede il nome
Como
I primi abitanti di quella che sarebbe diventata Como furono i Liguri che si distribuirono sulle rive creando un villaggio
Cosenza
Entroterra calabrese dominato dai Bruzi fino alla conquista da parte dei Romani, Cosenza ha mantenuto le sue tradizioni nel Bruzio
Cremona
Città rinomata per il Torrone, dolce tipico delle feste che riunisce zucchero, mandorle, noci, arachidi, nocciole e miele; profumi, sapori
Crotone
Secondo leggenda la nascita della città è dovuta a un ordine dell’oracolo di Apollo a Delfi. Di certo sappiamo che
Cuneo
Il nome deriva con ogni probabilità dall’ubicazione sopra un altopiano a triangolo (cuneo) che è sbocco di sei valli che
Enna
Posta al centro geografico della Sicilia a un’altezza di 900 metri, Enna nacque nel XIV secolo a.C. come ottimo punto
Fermo
Fermo, acropoli marchigiana, fu una città importante per l’Impero Romano prima e Napoleone in seguito. La cucina spazia dalla terra
Ferrara
La città di nacque tra il VI e VIII secolo ma fu riconosciuta ufficialmente con il nome Ferrara nel 753.
Firenze
La storia di Firenze precede la città e la sua immagine anche all’estero. La prima citazione la dedico al Chianti
Foggia
Situata al centro del Tavoliere delle Puglie è sempre stata una città importante per agricoltura e commercio. La sua provincia
Forlì
Forlì è una città di origini preistoriche; sono state trovate tracce che riportano al periodo paleolitico. Ha offerto un buon
Frosinone
Frosinone è riconosciuta come capitale della Ciociaria, ha origini antiche dove veniva chiamata Frusna (termine volsco) diventato in seguito Frusino
Genova
La prima cosa che viene in mente pensando a Genova è il mare che ti accoglie dopo la curva della A10 arrivando
Gorizia
Gorizia, fondata nell’anno 1001 è stata crocevia delle civiltà latina, slava e germanica. Da metà del secolo scorso è diventata
Grosseto
Le origini di Grosseto risalgono al medioevo quando tramite un accordo con il vescovo di Lucca la città ottenne una
Imperia
Imperia nasce solo un secolo fa dalla fusione di due città, Porto Maurizio e Oneglia, che si osteggiarono sin dall’Unità
Isernia
Città di origine antichissima, i primi insediamenti risalirebbero a 700.000 anni fa, avrebbe anche il primato come uno dei siti
L’Aquila
L’immagine è stata scattata prima del sisma del 2009. L’Aquila ha origine antiche. I primi insediamenti risalgono almeno al X
La Spezia
Ultimo avamposto ligure prima di entrare in Toscana, La Spezia è parte di un territorio fantastico conosciuto come Le Cinque
Latina
Fondata con il nome di Littoria durante il ventennio fascista, dopo la bonifica dell’Agro Pontino, Latina fu inaugurata nel 1932.
Lecce
Lecce è situata in una posizione strategica tra la costa adriatica e ionica, è una delle città d’arte italiane, oltre
Lecco
A Lecco la primavera è iniziata e il caldo è alle porte, ma ancora sopportabile per potersi permettere una “polenta
Livorno
Quando si parla di cacciucco si parla di Livorno e il dubbio sul miglior vino da abbinare, un fresco vino
Lodi
La zona di Lodi è abitata sin dal neolitico da agricoltori e allevatori nomadi, in seguito passò prima dai Romani,
Lucca
Un prodotto come la Farina di Neccio della Garfagnana DOP, una farina di castagne secche, ha consentito di nutrirsi per
Macerata
Una delle ipotesi sulla nascita della città e sul nome di Macerata include niente meno che il nipote di Noè.
Mantova
Mantova vale un viaggio e una permanenza non solo per quanto vi hanno lasciato i Gonzaga ma per gustare tutti
Massa – Carrara
La provincia di Massa – Carrara nasce come insediamento umano sin dal Paleolitico ed è stata punto di riferimento per
Matera
Matera è a tutti gli effetti una delle città più antiche del mondo. É stata abitata sin dal paleolitico con
Messina
Città di mare e di collegamento con lo stivale Messina si trova in quella fascia d’acqua conosciuta come “la nursery
Milano
Milano è capitale economica italiana, è stata caratterizzata dalla Borsa Valori e dalla Moda italiana che l’ha adottata come piazza
Modena
Una città che conta meno di 200 mila abitanti soddisfa i palati di quasi 60 milioni di italiani, e non
Monza e della Brianza
La storia di Monza inizia intorno al 50 a.C. sulle rive del fiume Lambro con abitanti dediti alla pastorizia e
Napoli
Raccontare la città di Napoli in poche righe è come pretendere di descrivere i Promessi Sposi sullo scontrino di un
Novara
Leggenda racconta che Novara fu fondata dai Liguri in una zona denominata Aria. In seguito, divenne insediamento romano. La cucina
Nuoro
Nuoro, meglio conosciuta come Nùoro con l’accento sulla “u” ha origine antiche. La sua posizione in altura le consentiva una
Oristano
La città di Oristano divenne importante a partire dal 1070 grazie alla sua posizioni dotata di barriere naturali che gli
Padova
Conosciute e rinomate le Galline Padovane scorrazzano finché non incontrano il gourmet del caso. Ma non sono le uniche a
Palermo
I fenici fondarono Palermo nel VII secolo a.C. con il nome di Ziz, fiore, e i Romani dopo averla conquistata
Parma
Passaggio obbligato di un’autostrada importante Parma ha molto da raccontare e da offrire a chi vuole fare una sosta. Solleticare
Pavia
Secondo una leggenda la scelta dell’ubicazione della città di Pavia fu decisa da una colomba liberata da una barca che
Perugia
Nel Girone dei golosi – Canto VI – Inferno il sommo poeta sistemò i golosi e per fortuna nostra è
Pesaro
Pesaro, città del territorio marchigiano ha trovato molti spunti culinari nella vicina Romagna. Dai cappelletti alla pesarese fatti però con
Pescara
Pescara è una delle città invidiabili per la vicinanza al mare e alla montagna. Dalla pesca alle rampicate quindi dal pesce
Piacenza
Piacenza, terra di frontiera dell’Impero Romano è stata più volte saccheggiata ma ha ricoperto il ruolo di città tra le
Pistoia
Oppidum romano, ovvero città fortificata priva di un confine sacro, Pistoia prese il nome da coloro che impastavano il pane
Pordenone
Pordenone è il punto di transito di una via che collegava i territori veneziani con le regioni transalpine del Nord.
Potenza
Potenza è il capoluogo di regione italiana sito alla quota più elevata e possiede un sistema di scale per collegare
Prato
Zona originariamente paludosa offrì ospitalità verso i margini per poi unire gli agglomerati vicini e costituire la città di Prato.
Ragusa
Leggo Ragusa e penso subito allo splendore di Ragusa Ibla e dei chilometri percorsi per visitarla.Ecco che spunta subito l’appetito che cerco
Ravenna
Ravenna, nata tra paludi aveva la fortuna di essere in una posizione che le ha concesso confini naturali. Queste caratteristiche
Reggio Calabria
Reggio Calabria fu fondata dai greci nell’VIII secolo a.C. ed in seguito divenne alleata di Roma. Passò di mano tra
Reggio Emilia
La nascita della città di Reggio Emilia è poco chiara: attribuita prima ai Liguri poi agli Etruschi, ai Galli Boi infine
Rieti
Rieti fu fondata dai sabini con il nome Reate nel 290 a.C. Divenne in seguito municipio romano. Fu devastata nel
Rimini
Rimini condivide preziosi alimenti italiani con altre province vicine. Chi non ha mai provato una volta nella vita la Piadina o
Roma
Roma, la capitale d’Italia, con il patrimonio culturale ed artistico che offre non può mancare nell’offerta culinaria che deve attingere
Rovigo
Una cucina influenzata dalle vicine Venezia e Ferrara offre piatti particolari dai primi ai dolci. I classici gnocchi ma realizzato
Salerno
Salerno è una città che ebbe origine dagli etruschi, fu in seguito colonia romana poi occupata dai Goti, Bizantini, Longobardi
Sassari
Situata nella zona nord della Sardegna, quella con più movida e vip estivi Sassari ha tradizioni culinarie più da entroterra.
Savona
Nacque probabilmente come insediamento dei Liguri Sabati. In seguito, iniziò la sua battaglia con Genova alleandosi con i Cartaginesi. La
Siena
Siena: un’antica leggenda lega la nascita della città ai figli di Remo, fratello di Romolo. Di certo sappiamo che fu
Siracusa
La città fu fondata nel 700 a.C. dai Greci anche se la presenza di villaggi abitati risale al IV millennio
Sondrio
Sondrio è una città di origine preistorica che fu successivamente parte del municipio di Como. Fu anche luogo di rifugio
Sud Sardegna
Sud Sardegna è una provincia di costituzione recente, 2016, e comprende le ex province di Carbonia-Iglesias e Medio Campidano oltre
Taranto
Grande porto del golfo al quale ha dato il suo nome, Taranto fu terra cartaginese prima di capitolare all’esercito romano
Teramo
A Teramo i fenici ci fondarono un emporio commerciale e identificarono la città con un nome che significava “Luogo isolato
Terni
Terni rappresenta una delle città più importanti e popolose dell’Italia Centrale con radici che affondano nell’Età del Rame ed Età
Torino
Penso a Torino, alla sua mappa e al suo cioccolato e l’immagine che mi appare è d’un enorme scacchiera di
Trapani
Trapani: prima importante base cartaginese divenne in seguito una delle civitates censoriae romane e uno dei più importanti porti del
Trento
Dietro al nome della città di Trento si celano due leggende, una Tridentum (nome assegnato dai Romani) per via dei
Treviso
Potrebbero sembrare tanti fiori bianchi invece sono un campo di Asparago Bianco di Cimadolmo IGP, una prelibatezza della zona da
Trieste
Trieste è una città antica, di fondazione pre-romana, Tergeste perse splendore in età tardoantica e medievale per poi riprendersi nel
Udine
Udine si trova in una zona rinomata per i salumi, dal Prosciutto di San Daniele DOP al Prosciutto di Sauris
Urbino
Sita nell’entroterra marchigiano Urbino richiede palati forti. Dagli antipasti a base di Crescia sfogliata arricchita con salumi e formaggi ai
Varese
Varese, grazie alle sue bellezze naturali, venne chiamata “città giardino”. In realtà era nata sulle sponde del lago tanto da
Venezia
Una città sull’acqua come Venezia ha talmente tanto da offrire che dovrebbe riempire occhi e anima al solo sguardo; tuttavia
Verbano – Cusio – Ossola
Le tre province (Verbano – Cusio – Ossola) raccolgono un ampio territorio che rappresenta tutte le aree che circondano il
Vercelli
Cuffietta, ciuffo di capelli al vento e mani nell’acqua. La fatica delle mondine che raccolgono il “Riso di Baraggia Biellese
Verona
E romanticismo sia, però a contemplare un balcone, alla lunga, viene appetito, e Verona e dintorni offrono molto per divertirsi
Vibo Valentia
La storia di Vibo Valentia passa attraverso tre millenni e altrettante conquiste. Fu fondata dai greci con il nome di
Vicenza
Vicenza rappresenta una delle città più antiche del Veneto; tuttavia il suo passaggio di mano dall’Italia all’Austria e successivo ritorno
Viterbo
I primi insediamenti collegabili con la città di Viterbo risalgono al neolitico. In seguito, venne riconosciuta come città dei Papi
Arrivati alla fine di questo viaggio in cui abbiamo toccato tutte le province italiane, ci sembra doveroso un ringraziamento a tutte le persone che abbiamo intervistato e che, con Interesse, grande cordialità e piacere, ci hanno accolto nelle loro città, nei loro luoghi di lavoro e alle volte anche presso la loro famiglia.
Sono stati loro all’anima e la forza di questo progetto che, primo di altri in divenire, porta a spasso per il nostro paese una nuova visione della relazione a tavola.
Un grande grazie, in ordine alfabetico, a:
Adriana Zanetti, Alberto Cocconcelli, Alberto Novelli, Alessandro Arienti, Alessandro Baccani, Alessandro Bonavetti, Alessandro Calli, Alessandro Carrozzo, Alessandro Lagonigro, Alessio Raja, Alfonso Rossi, Andrea Benfenati, Andrea Colombo, Andrea Costa, Andrea Grizzanti, Andrea Mantaroni, Andrea Sartorato, Andrea Scavolini, Anna Napolitano, Antonella Griggio, Antonio Barberisi, Antonio De Rosa, Antonio Ditaranto, Antonio Finocchi, Antonio Fiore, Barbara Rainoldi, Boris Bossi, Brunella Martinelli, Bruno Genzanella, Carlo Lovari, Carmen Moro, Cinzia Casacci, Cinzia Dell’Anna, Claudia Ive, Claudio Rampellini, Claudio Ricciotti, Corrado Capelli, Dalmazia Mordenti, Damiano Sanelli, Daniel Salcedo Mancini, Daniela Antongiovanni, Daniela Panfilo, Daniele Grioni, Daniele Pagno, Dario Sieve, Dario Sieve, David Pieroni, Davide Carniel, Davide Gilioli, Davide Venturi, Deborah Mendolicchio, Diego Cogrossi, Domenico Surdo, Elena Corsi, Eliana Floris, Elisa Benzi, Elisa, Pietta, Elisabetta Stiaccini, Emanuel Piacentini, Emilia Trovò, Enrico Pastorino, Enrico Pucci, Erika Dicuonzo, Eva Bizzarri, Evelin Bulgarelli, Fabio Corinaldesi, Fabio De Lucia, Fabio de Vita, Fabio Storelli, Fabrizio Lapenna, Fabrizio Ridolfi, Fausto Piccinini, Federica Broccoli, Federico Falini, Federico Gazzaniga, Federico Napoli, Filippo Frezza, Filippo Trogu, Francesca Cuffaro, Francesco Cocci, Francesco Danuzzo, Francesco Hemmeler, Francesco Medina, Francesco Quitadamo, Gabriele Conte, Gabriele Paoloni, Gabriele Pinto, Gabriella Marangelli, Gianluca Ferrando, Gianluca, Marconi, Gianmarco Banzi, GianMarco Bragaglia, Gionatha Bassani, Giorgia Angioni, Giorgio Cesare Amerio, Giorgio Matassoni, Giovanni Burrafato, Giulia Terenzi, Giuliana Ganzini, Giuliana Schirru, Giulio Finocchi, Giuseppe Careri, Giuseppe Tomasello, Graziella Moschino, Graziella Verderame, Guido Colletti, Guido Picozzi, Irene Alleruzzo, Ivan Foina, Ivan Pasquetto, Jean Albert De Poli, Katia, Gandolfi, Kris Natarò, Laura del Piano, Leopoldo Onorato, Liana Derudas, Lisa Venerucci, Lorenzo Ariberti, Lorenzo Viscidi, Luca Di Gioia, Luca Palvarini, Luca Pellegrino, Luca Petricone, Luca Piceni Belli, Luca Scaperrotta, Luciano Turroni, Luigi Amato, Luigi Falcioni, Luisa Rosini, Luna Orlando, Manuel Sidoli, Mara Conserva, Mara Rossi, Marcello Zannoni, Marco Di Silvio, Marco Gabrielli, Marco Genzanella, Marco Soccorsi, Marco Stoppa, Marco Tadolini, Maria Bambina Colnago, Maria Chiara Indelicato, Maria Molinaro, Maria Paola Mathieu, Marialuisa Cordone, Mariatiziana De Leo, Marika Zanotti, Marina Costantini, Mario Malatesta, Marisol Michielin, Marylene Urbini, Massimiliano Dosi, Maurizio Funnone, Mauro Bacci, Mauro Cavalet, Mauro Giolo, Mauro Panichella, Mauro Ulgelmo, Melisa Chiarello, Michela De Faveri, Michela Galante, Michela Trada, Michelangelo Tria, Michele Filippini, Michele Guerrini, Mirco Dal Farra, Monica Marchetti, Moreno Barbieri, Moreno Malvicini, Morris Serafin, Nicola, Morocutti, Nicoletta Pellegrino, Orlando Perini, Orlando Zoccali, Pamela Acestilli, Paola Devescovi, Paolo Herbet, Paolo Plebani, Pasquale De Angelis, Renzo Guddemi, Riccardo Righetti, Riccardo Skarabot, Roberto Borghi, Roberto Catani, Roberto Colella, Roberto Marchetti, Roberto Pizzabiocca, Roberto Ricciotti, Rosanna Melchionda, Rosario Bomparola, Sabrina Falanga, Sabrina Scappazzoni,, Salvatore Pisani, Samuele Missanelli, Sara Chen, Sara Doati, Sara Malosti, Savino Tupputi, Selene Molinaro, Sergio Jotaz, Silvia Grioni, Simona Bonini, Simone Brazzale, Stefano Baldi, Stefano Fascetti, Stefano Pianezzola, Stefano Puntelli, Susanna Callari, Tiziano Bergamaschi, Tony Arduino, Tuccio Di Stallo, Umberto Righetti, Vanessa Lucato, Vera Dobravec, Verena Maria Manfroi, Victor Sacchini, Vincenzo Marcone, Virgilio Lambiase, Vittorio Benedetti, Vittorio Gabetta, Walter Simonini, William Fornoni